Bulgur Ekmeğinin Malzemeleri:
- Çiğ köftelik bulgur 2 su bardağı
- Tuz 2 tatlı kaşığı
- Un 2 Su bardağı
- Biber Salçası 1 yemek kaşığı
- Soğan 3 orta boy
- Zeytinyağı ¼ Su bardağı
- Pul biber 1 tatlı kaşığı
- Reyhan 2 yemek kaşığı
- Yeşil soğan 1,5-2 demet
- Tereyağı 9 yemek kaşığı
Bulgur Ekmeğinin Hazırlanışı:
Bulguru 1.5 su bardağı sıcak suyla ıslatıp üstü kapalı olarak 20-25 dakika bekletin.
Daha sonra bulguru tuz, un, salça ekleyip gerektiği kadar suyla, hamur haline gelinceye kadar (kulak memesi yumuşaklığında) yoğurun. İnce doğranmış soğanı sıvı yağla kavurun. Ateşten aldıktan sonra reyhan ve pul biberi ekleyin. Hamura kavrulmuş soğan, iri doğanmış yeşil soğan ve tereyağını ilave edip iyice yoğurun. 4 bezeye ayırıp her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde (19-20cm) ve 2cm kalınlığında açın. Yağlanmış tepsiye yuvarlak şekilde serin (istenirse hamurun tümü tepsiye yayılıp kesilerek yapılabilir) üzerine parmak uçlarıyla hafif bastırarak şekil verdikten sonra 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.
Duru Bulgur Gıda Mühendisi Ece Duru, Ramazan ayında ideal kilo dengesini korumak ve sağlıklı kalmak için beslenme biçimine de özen göstermek gerektiğini belirtiyor. Ece Duru, Ramazanda yağ içeriği yüksek yiyecekler yerine, sindirim sistemini yormayan bağırsak florasına faydalı olan lifli besinlerin tercih edilmesini öneriyor. Ece Duru, “B vitamini, mineraller ve yüksek lif içeriğine sahip bulgur, kuru baklagillerle birlikte ve porsiyon kontrolü sağlanarak tüketildiğinde biyoyararlılık sağlar. Biyoyararlılık vücudumuzun karbonhidrat, protein, yağ ya da vitamin ve mineralleri kullanabilme yeteneği olarak açıklanabilir. Glisemik indeksi düşük olan bulgur, nohut, mercimek, fasulye gibi bakliyatlarla pişirildiğinde ya da birlikte tüketildiğinde besin değeri kat kat artar. Bu sebeple Ramazan ayını daha sağlıklı geçirebilmek için bulgur ve kuru bakliyat ağırlıklı bir beslenme tercihi uygun olacaktır” diye konuştu.
Yorumlar